ALEX REISSNER
- Küchenchef im SVEN'S "SOHN" verwöhnt unsere Gäste in erstklassiger Qualität mit Spezialitäten aus der Wiener Küche. Mit viel Ambition und Liebe widmet er sich aber nicht nur dieser, sondern bereitet auch internationale Gerichte auf höchstem Niveau für Sie zu.
Unsere Speisekarte stellen wir monatlich neu zusammen. Die berühmten Tafeln aus der "SVEN" Zeit, werden täglich mit Klassikern und modernen Speisen aktualisiert
Tagesspezialitäten finden Sie auf der Tafel
zum Beginn
Garnelen Spiess€11,50
mit Chiliöl und Knoblauch
Wurzelspeck€8,20
mit Kren, Lauch und Pfiff vom Fass
Markscheiben€7,50
auf Schwarzbrot Toast.
Matjesfilet€9,80
auf Apfel- Zwiebelrahm
Beef Tatarkl.€11,50 / gr. €17,50
vom Filet, mit Toast und Butter oder mit Braterdäpfeln
Carpaccio von der Roten Rübe€12,80
auf Wasabi mit marinierter Lachsforelle und Orangen-Wallnussvinaigrette
Suppen
Rindsuppe€3,60
Frittaten, Leberknödel, Griessnockerl
Eierschwammerlcrèmesuppe€4,60
mit Knoblauchcrostini und Speck
Fisch und Salat
täglich frische Fische und knackige Salate
Fisch
Gebratene Scampi€19,00
auf Zitronenthymiantagliatelle
Riesengarnelen€26,00
in Olivenöl gebraten mit Reis
Zander€19,00
mit Blattspinat, Petersilie-Erdäpfel
Salat
Grüner Salat€3,50
Erdäpfelsalat oder Vogerlsalat€3,80
Gurkendillrahmsalat€3,80
Mayonnaisesalat€3,80
Svenssohn Klassiker
Höhepunkte in der Sven's Sohn Küche
Reisfleisch mit Salat und Grana€10,80
Die traditionelle Wiener Küche ist geprägt von den früheren Einflüssen der Zuwanderer aus den Regionen und Ländern der k.u.k.-Monarchie. Bedingt durch die Lage der Stadt nahe der Grenze zu Ungarn, Böhmen und Mähren finden sich vor allem Speisen aus diesen Ländern auf den Speisekarten.
Szegediner Krautfleisch mit Rahm€12,50
Die Ursprünge des Krautfleisches reichen bis ins Mittelalter zurück, wo es von den ungarischen Hirten am offenen Feuer zubereitet wurde.
Beinfleisch mit Gemüse und Rösti€15,50
Ende des 18. Jahrhunderts erschien in deutschsprachigen Kochbüchern der Begriff „Wiener Küche“ und wurde geprägt von Klassikern, die wir heute noch lieben.
Kalbsrahmbeuschel mit Serviettenknödel€15,20
Schon lange bekannt, fand das Beuschel jedoch erst im 19. Jahrhundert als „Salonbeuschel“ seinen Weg auf die gutbürgerliche und feine Tafel. Das Salonbeuschel, verfeinert mit Gulaschsaft sowie etwas Schlagobers, ist ein klassischer Bestandteil unserer Küche.
Hauptgerichte
das Herz der Wiener Küche
Fleisch
Wiener Schnitzel€12,80
vom Schwein mit Erdäpfel-, Vogerlsalat. Auch als Naturschnitzel mit Reis
Tafelspitz€17,00
mit Spinat, Apfelkren, Schnittlauchsauce und Rösti
Rosa Kalbsrücken mit Kürbis-Erdäpfelgratin€25,00
mit glaciertem Erbsen-Lauchgemüse
Rinderfiletspitzen€19,00
in Eierschwammerlsauce mit Kräuterschupfnudeln
Gefüllte Hühnerbrust€13,80
mit Ziegenkäse in Feigensenfsauce und Radicchiotagliatelle
Innerein
Kalbsleber€17,50
geröstet oder gebacken - mit Reis oder Petersilerdäpfel
Kalbsnierndln€16,50
geröstet mit Petersilerdäpfeln
Vegetarisch
Steinpilzravioli€12,50
in Salbeibutter mit grünem Salat
Nachspeisen
Von den süssen Klassikern bis zum feinen Käse
Eingelegter Pfirsich€7,00
mit Nougart und Himbeeren
Marillen oder Powidlpalatschinken€6,40
2 Stück
Böhmische Palatschinken€7,00
mit Mohn, Powidl, Rahm
Topfenschmarren€10,50
mit Sauerkirschen
Mohnnudeln€8,50
mit Zwetschkenröster
Sgroppino€8,00
Österreichischer Käse€12,80
mit Hausbrot und Butter
ALLERGENVERORDNUNG finden Sie auf der Karte im Restaurant.
Irrtümer und Änderungen vorbehalten. Stand Februar 2017